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Pancotto di Sant'Antonio Abate

 

Preparazione

Soffriggere la ventresca con un goccio di olio e cipolla. Innaffiare con un pò di vino e fare evaporare. Aggiungere la "conserva", l'acqua, il sale quanto basta e cuocere per una mezz'ora. A cottura ultimata versare nel tegame il pane "bianco di Natale" a tocchetti; far bollire per qualche minuto e condire con formaggio pecorino grattuggiato o ricotta dura.

 

Ingredienti

pane raffermo,

1/2 kg di ventresca,

2 cucchiai di "conserva" (concentrato di pomodoro),

sale, olio di oliva,

cipolla, alloro,

formaggio pecorino o ricotta dura.

 

 

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